Les exemples présentés ici ne sont pas restrictifs, nous proposons des tests adaptés à vos questions les plus précises.



Le profil sensoriel (étude descriptive)


Vous souhaitez :

- Définir et mesurer les caractéristiques sensorielles (aspect, texture, saveur, arôme) de votre produit ?
- Expliquer en quoi ces cararctéristiques différencient votre produit d’un autre ?
- Contrôler la stabilité, suivre l’évolution de la qualité de vos produits, de vos matières premières ?

Le profil sensoriel répond à vos besoins.


Déroulement :

12 à 14 sujets entraînés issus de notre panel dont les performances sont contrôlées régulièrement.
Ils définissent et notent l’intensité des descripteurs (Exemples de descripteurs : couleur, sucre, arôme de noisette, odeur globale,…)

Moyens :

Un panel de 40 sujets entraînés :

- un panel de sujets experts « poulet et pintade »,
- un panel de sujets qualifiés sur les produits suivants : canard, caille, chapon, oie, agneau, veau, porc et produits transformés du porc, bœuf, magret, foie gras, confit, cassoulet, poisson frais et fumé, huître, fromage, safran, kiwi, noix, fraise, prune, pêche, châtaigne, pruneau, asperge, haricots verts, maïs,…

Il est possible d’entraîner notre panel sur votre produit !


Le test hédonique ou étude consommateur


Vous souhaitez :

- Mesurer le plaisir et la satisfaction engendrés lors de l’utilisation d’un produit, d’un concept, d’un emballage ?
- Positionner votre produit par rapport à la concurrence ?
- Connaître les qualités et les défauts de vos produits ?
- Connaître l’influence du packaging ou de la marque sur l’appréciation de votre produit ?
- Choisir un produit entre plusieurs formulations selon l'appréciation des consommateurs ?

Déroulement :

Minimum 60 consommateurs « naïfs » issus de notre panel de 2000 personnes (enfants, adolescents, adultes) sélectionnés suivant les objectifs de l’étude, selon différents critères (habitudes de consommation, sexe, âge, catégorie socioprofessionnelle)

Questions posées :

Appréciation globale, appréciation visuelle, appréciation de l’odeur, du goût, de la texture, intention de consommation, commentaires libres, adéquation produit/packaging ou prix/produit, autres questions ouvertes ou fermées,…

Le test triangulaire de différence ou de similitude (étude discriminative)

Vous souhaitez savoir très rapidement :

- S’il existe des différences sensorielles perceptibles entre :

2 produits issus de modes de culture ou d’élevage différents,
2 produits issus de procédés de fabrication différents,
2 produits issus de formulations disctinctes,
2 produits avec des niveaux de DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale), DLC (Date Limite de Consommation) différents,
2 produits issus de modes de conservation distincts,…

- Vous voulez savoir si votre produit possède un défaut perceptible ?
Le test triangulaire de différence est adapté.

- Vous souhaitez montrer que 2 produits sont similaires ?
Utilisez le test triangulaire de similitude.

Déroulement :

Minimum 24 sujets. Parmi 3 échantillons présentés (2 du produit A, 1 du produit B ou 2 du produit B et 1 du produit A). Les sujets doivent trouver le produit différent.

La cartographie des préférences