Concours 2019

2e prix

AUTHENTIK BORDEAUX

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Oswald Yopa, 34 ans, a obtenu un BAC Pro Commerce et acquis de l’expérience en tant que vendeur en téléphonie et au sein du groupe Selecta (distributeur RHF dont cafés). En 2011 il se reconverti et se forme à la carrosserie automobile avant de devenir chargé de clientèle pour une agence Europcar. Il est aujourd’hui le Président de la société Authentik Cold Brew Bordeaux.

Rémi Faure, 25 ans, titulaire d’un BAC Pro Carrosserie a débuté sa vie professionnelle comme carrossier chez Renault, c'est au cours de cette expérience qu'il rencontre son futur associé. En 2015 il devient agent polyvalent chez Rent a Car. Il est aujourd’hui le Directeur général de la société.

Authentik Cold Brew Bordeaux a été créée en 2018 et les 2 associés ont chacun 50% des parts.
L’entreprise produit et commercialise du cold brew coffee (café infusé à froid) sous la marque « Authentik Bordeaux ».
Cette boisson est obtenue par infusion du café pendant plusieurs heures dans de l’eau froide, processus qui permet d’extraire les éléments aromatiques du café en douceur pour les préserver au maximum.
Une sélection rigoureuse des cafés infusés, la qualité de l’eau utilisée, la maitrise de l’infusion et le système de filtration développé sont autant de paramètres qui jouent sur la qualité du produit obtenu.

La gamme est composée de 2 références :
-    Le Cold Brew Coffee Original : puissant et complexe avec des notes chocolatées, d’épices et de fruits mûrs,
-    Le Cold Brew Coffee Specialty : floral et fruité avec des notes d’abricot, de miel et de fleurs.
Sans sucre ni additifs, l’infusion permet également de capter la caféine faisant de cette boisson un énergisant naturel.
La boisson est conditionnée en bouteille verre de 200 ml, type flasque, afin de positionner le produit sur un marché haut de gamme en reprenant les codes des boissons alcoolisées premium (type whisky). Ces flasques sont commercialisées aux prix de 5 € pour l’Original et 6 € pour le Specialty.
Un conditionnement en 70 cl est également proposé pour l’Original. La DDM actuelle de 8 mois et demi a été obtenue grâce à la pasteurisation de la boisson.

Selon une étude récente, le marché du cold brew coffee enregistrera un taux de croissance annuel de plus de 24 % au cours de la période 2018/2025. Le marché mondial est évalué à 29 millions de dollars en 2017 et devrait atteindre 170 millions de dollars d'ici la fin d’année 2025.
Le cold brew coffee reste un produit nouveau en France, cependant il est positionné à la fois sur le marché des boissons naturelles et des boissons énergisantes qui sont 2 marchés en développement.
Malongo a lancé sa gamme de cold brew coffee deux mois après le démarrage d’Authentik Bordeaux, avec un positionnement différent mais qui devrait donner une bonne visibilité à cette nouvelle boisson.

Dans un premier temps, la commercialisation est centrée sur les hôtels de luxe et épiceries fines afin de capter les clients étrangers grand amateurs de Cold Brew Coffee (Pays du Golfe, Etats-Unis, Angleterre et pays asiatiques). Dans un second temps une nouvelle gamme sera développée pour la GMS afin de toucher un public plus large.

La production est réalisée par les 2 associés