Concours 2020

2e prix

THAAS CHIPS

thaas-chips

La société produit et commercialise des chips premium de pomme de terre, cuites sous-vide à basse température.

Les créateurs de THAAS CHIPS sont :

David BOURDELET, 44 ans, titulaire d’un DUT en génie mécanique et productique et d’un BTS analyse et conduite des systèmes d’exploitation ; agriculteur installé sur l’exploitation familiale depuis 2001, il est co-gérant de la société.
Emmanuel BOURDELET, 46 ans, est titulaire d’un brevet professionnel de responsable agricole et agriculteur installé sur l’exploitation familiale depuis 1999, il est également co-gérant de la société.

Toute la chaine de production des chips est intégrée, de la culture des pommes de terre (exploitations agricoles des créateurs), jusqu’à la commercialisation des produits finis.

La cuisson des chips est réalisée avec un procédé sous vide à basse température qui permet de préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles de la pomme de terre. Cette méthode évite également la sur-cuisson des graisses et diminue fortement la présence d’acrylamide comparé à une chips traditionnelle.
 
La gamme est composée de chips natures, lisses ou ondulées, et de plusieurs saveurs composées d’ingrédients naturels, sans arômes ni additifs : oignons de la ferme, vinaigre Clovis, citron de menton.
Le prix de vente est de 2,90 à 3,50 € le paquet de 120 grammes en fonction des saveurs.

Proposés dans des conditionnements originaux, les produits sont disponibles en 30, 50 ou 120 grammes pour les différents circuits de distribution. Le packaging permet le maintien du produit debout pour éviter les brisures. Il permet également une personnalisation facile pour répondre à des marchés spécifiques (hôtellerie de luxe, entreprises, évènementiel…).

Plus épaisses, moins salées, moins grasses et sans huile de palme, ces chips premium se distinguent par leur ancrage local, avec une culture des matières premières, une transformation et un conditionnement réalisés sur l’exploitation agricole, dans les ateliers de l’entreprise récemment certifiée HVE (haute Valeur Environnementale).

Le marché des chips en France est en forte croissance (350 M€ en 2015 vs 335 M€ en 2013), pourtant les français sont parmi les plus faibles mangeurs de chips d'Europe.

En France, la concurrence sur ce produit est forte entre les acteurs majeurs (Lays, Vico …) et les MDD des principaux distributeurs ; mais seul l'anglais Tyrells se positionne sur une chips premium.

La cible prioritaire de THAAS CHIPS est la distribution traditionnelle (épiceries fines, grande distribution, ventes en ligne etc…), mais le deuxième axe de développement est l’évènementiel et la personnalisation des produits pour les entreprises, les évènements sportifs, les brasseries locales ou les viticulteurs…